З часом виникли різні міфи, пов’язані з харчуванням, через які без причини люди стали відмовлятися від певних продуктів, а інші, навпаки, почали вживати надмірно. Коли справа стосується харчування, найголовніше – це баланс: їжте стільки, скільки потрібно вашому організму, і споживайте стільки калорій, скільки він здатен витратити.
Міф: Від картоплі, макаронів, рису і хлібу стають товстішими.
Насправді: Хоча картопля дійсно містить досить багато калорій, від вживання лише картоплі дуже важко погладшати. Зерновий хліб містить багато клітковини, яка сприяє схудненню. Макаронні вироби по суті не дають організму багато енергії, а от при вживанні соусів, набрати зайві кілограми легко. Соуси, приготовані зі сметани, майонезу, сала, фаршу, сиру або ковбасок дуже калорійні.
Міф: Заморожені овочі коштують дорого і мають низьку харчову цінність.
Насправді: Все навпаки. При очищенні овочів втрата поживних речовин досить велика, втрат при використанні заморожених овочів ніяких втрат немає. Заморожені овочеві суміші зазвичай готують в сезон, коли в овочах міститься максимальна кількість вітамінів і їх втрата при зберіганні відносно невелика.
Міф: Яєчні жовтки містять багато холестерину, тому слід відмовитися від їх вживання.
Насправді: Хоча в яєчному жовтку міститься багато холестерину, там також міститься лецитин, який допомагає стабілізувати рівень холестерину в крові. Яйце багате на вітаміни, яєчні білки мають дуже високу харчову цінність. Здорова людина може їсти по 3-4 яйця на тиждень без будь-якого ризику.
Міф: Коли ми вживаємо їжу після 8 вечора, ми набираємо зайві кілограми.
Насправді: Важливо не коли ви їсте, а скільки ви їсте. Вага збільшується, коли кількість енергії від їжі та напоїв перевищує її рівень витрати організмом. Проте насправді не варто багато їсти ввечері, адже травлення порушує сон, а прості цукри й крохмаль можуть легше перетворитися в жирові відкладення, тому що ввечері люди, як правило, менш активні.
Міф: Деякі продукти, такі як грейпфрут, селера і щі, спалюють жир.
Насправді: На жаль, не існує продуктів, які спалюють жир. Наприклад, деякі продукти, які містять кофеїн, дійсно прискорюють обмін речовин, але цей ефект короткочасний.
Міф: Сир корисний для вашого здоров’я і його можна їсти стільки, скільки душа забажає.
Насправді: Це не зовсім так. Жоден продукт не можна назвати корисним або не корисним для здоров’я, важливо, щоб харчування було різноманітним. Наприклад, сир може містити велику кількість так званих прихованих жирів (особливо насичених жирних кислот). В солодкі сиркові креми, які продаються в магазинах, також часто додають дуже велику кількість цукрів.
Міф: Від шоколаду гладшають.
Насправді: Не зовсім. Надмірне вживання будь-якого виду шоколаду дуже скоро зіпсує вашу талію, однак шматочок темного шоколаду з високим вмістом какао (понад 70%) в день може допомогти запобігти серцевим захворюванням.
Міф: Лише гамбургер – це нездорова їжа.
Насправді: Часте вживання великої кількості будь-якої їжі, яка містить багато цукрів, жирів, солі й добавок, але мало вітамінів і мінералів, є шкідливим. Періодичне споживання гамбургеру не зможе занадто нашкодити. Картопля фрі та безалкогольні напої, які подають з гамбургерами, можуть набагато більше нашкодити здоров’ю.
Міф: Людина, яка займається спортом, може їсти що завгодно.
Насправді: Це не зовсім так. Фізичні вправи, безумовно, корисні, а також збільшують витрату енергії, але також можуть підвищити апетит. Якщо після тренування з’їсти дві плитки шоколаду, то ви не втратите жодного грама.
Міф: Споживання цукру спричиняє діабет.
Насправді: Якщо діабету немає, то вживання цукру саме собою не спричиняє його. Ризик виникнення цукрового діабету збільшується через зайву вагу, але не має значення яка їжа стала причиною цього. Людям з діабетом необхідно стежити за вмістом в їх їжі не тільки цукру, а й інших вуглеводів.
Міф: Коричневий цукор корисніший ніж білий цукор.
Насправді: Коричневий цукор зазвичай отримують шляхом додавання патоки до білих кристалів цукру. Це трохи збільшує вміст мінеральних речовин у коричневому цукрі, але в настільки маленькій дозі, що це ніяк не впливає на здоров’я. Коричневий і білий цукор відрізняються за смаковими характеристиками, а інші відмінності є мінімальними.
Міф: Багато продуктів не можна їсти разом.
Насправді: Стверджують, що, наприклад, продукти, які містять вуглеводи й білки, не слід їсти одночасно, тому що органи травлення людини не здатні перетравлювати їх разом, саме тому з’являється зайва вага. Це неправда. Людина – всеїдна істота, наша травна система добре пристосовується до їстівної їжі та виділяє саме ті травні ферменти, які необхідні для перетравлення різних поживних речовин. Лише при наявності певних захворювань, таких як харчова алергія або харчова нестерпність, необхідно відмовитися від певних харчових продуктів.
Міф: Енергетики забезпечують організм енергією.
Насправді: Напої, які мають назву енергетичні напої, містять приблизно таку ж кількість цукру, як і звичайні безалкогольні напої. Енергетичні напої містять багато кофеїну та інших інгредієнтів, які тимчасово підвищують як розумову, так і фізичну працездатність, але після важкої праці слід дотримуватися спокійного відпочинку для відновлення енергетичних запасів. Оскільки безпечна межа споживання багатьох енергетичних інгредієнтів і їх комбінований вплив не визначені, рекомендується випивати не більше 500 мл енергетичних напоїв в день. Енергетики точно не підходять дітям.
Стаття складена на основі джерел Toitumine. Інформація на цій сторінці базується на естонських державних рекомендаціях та наукових дослідженнях у сфері харчування та харчових продуктів.
Джерело: «Toitumine: müudid і tegelikus» Tiiu Liebert. («Харчування: міфи і реальність» Тійу Ліеберт).
Опубліковано на молодіжному інформаційному порталі Teeviit у 2021 році.
